Ingredienti per 4 persone
4 filetti di Orata
2 avocado maturi
farina bianca q.b
1 e 1/2 limone
2 cipollotti freschi
10 pomodorini pachino
sale
peperoncino in polvere
Preparazione
Togliete la pelle dai filetti d’orata ed eliminate con una pinzette tutte le spine,in seguito dividete a metà i filetti nel senso della lunghezza,lavateli e lasciateli sgocciolare su della carta da cucina.
Nel frattempo preparate la guacamole,aprendo gli avocado,eliminate il nocciolo e la buccia.
Tagliate a piccoli pezzetti mettete in una ciotola e cospargete con il succo di limone,in modo che non si anneriscano,schiacciate con una forchetta la polpa.Potete fare quest’operazione anche con l’aiuto di un mixer ad immersione,otterrete così una crema.
Tagliate finemente i cippollotti e i pomodorini ed incorporateli alla crema di avocado,condendo il tutto con 2 cucchiai di #OLIOEVO1224 sale e un po' di peperoncino piccante.
Ora infarinate i filetti di pesce comprimendo bene la farina,predisponete una padella abbastanza grande in cui metterete 2 cucchiai di #OLIOEVO1224 ,lasciate scaldare e mettete i filetti,salate e lasciate dorare da entrambi i lati a fuoco medio,onde evitare che si brucino.
Impiattate, mettendo sul fondo la guacamole otte
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