
INGREDIENTI PER 10 NIDI
pasta fillo 500 gr
grana grattugiato 40 gr
uova di quaglia 30
zucchine novelle 2
farina q.b.
aceto di vino bianco q.b.
maggiorana q.b.
#olioevo1224 q.b.
acqua gassata q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziate lessando 10 uova di quaglia per 1 minuto dal bollore, raccoglietele in una ciotola dopo averle raffreddate sotto l’acqua fredda e copritele con una soluzione di una parte di aceto di vino bianco e due parti di acqua gassata: dopo 8-10’ il guscio si ammorbidirà e sarà più facile sgusciarle.
Mondate e tagliate a dadini le zucchine, rosolatele in una padella con qualche goccia di #Olioevo1224, sulla fiamma viva, per 1-2 minuti.
Affettate la pasta fillo, senza srotolarla, e scomponete le fette ottenendo delle striscioline tipo tagliatelle. Spennellate di #Olioevo1224 e infarinate 10 stampini di alluminio usa e getta e distribuite sul fondo le tagliatelle di pasta fillo così da formare un nido.
Sbattete il resto delle uova di quaglia, unite le zucchine, il grana grattugiato, qualche fogliolina di maggiorana e sale. Sistemate le uova di quaglia sode sgusciate nei nidi di pasta fillo, unite il composto di uova e zucchine e infornate gli stampini in forno ventilato a 160 °C per 20-25minuti.
Sfornate, sformate e servite i nidi ancora tiepidi.
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